Pasta d’Acciughe

2,90

Il più classico degli insaporitori preparato secondo tradizione nel rispetto della qualità.

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COD: 11571912736 Categoria: Produttore:

Descrizione

Forse il più antico fra gli insaporitori insieme alla colatura di alici la pasta d’acciughe è una salsa a base di acciughe (100 %) desalate e pestate al mortaio. Preparata da Balistreri secondo l’antica tradizione di Aspra (Palermo – Sicilia).

Ingredienti: Acciughe.

Formato: 60 g.

Curiosità

La pasta d’acciughe è un condimento molto rudimentale, risalente a tradizioni molto antiche, che si è raffinato nel 1800, quando sono cominciate ad essere pubblicate le cuciniere in vari paesi. Nel 1885 famosa fu la pasta d’acciughe fatta da Burgess, confezionata in vasetti in stile vittoriano, famosi e ricercati dai collezionisti di chincaglieria.

Molteplici sono le sue varianti sia in Italia che all’estero per citarne qualcuna, le più note sono: il “Bagnet Verde” piemontese e il “Patum Peperium” inglese.

Consigli

Ottima per preparare pinzimoni da utilizzare come intigolo per le verdure crude (Bagna Cauda) o per la preparazione di molteplici sughi ed è ideale per la preparazione di verdure ripiene al forno.

Info Produttore

Localizzati ad Aspra, borgo marinaro a pochi chilometri da Palermo, dove, sin dal 1947, l’azienda e’ riuscita a creare una realtà imprenditoriale di notevole rilevanza nel ramo della conservazione dell’acciuga. L’ interesse primario è quello di garantire alla clientela la migliore qualità delle acciughe che si presentano in vasi e scatole, a perfetta maturazione e di color roseo, ottenute selezionando nei giusti mesi (maggio-giugno) le migliori acciughe, pescate esclusivamente nelle coste siciliane e spagnole con passione e costanza.