I’ Checiappe

9,50

La salsa più famosa al mondo nella sua versione italiana rigorosamente artigianale.

Disponibile (ordinabile)

COD: 11690209035 Categorie: , Produttore:

Descrizione

La famosa salsa Tomato Ketchup viene qui riproposta in maniera rigosamente artigianale e con verdura scelta di prima qualità. Lo stesso setaccio delle verdure alla fine della cottura vieneeffettuato a mano con pazienza certosina per ottenere una salsa profumata ed accattivante al gusto. Da provare con l’Hamburger meglio se fatto fare dal macellaro con carne scelta e poi in seguito macinata, con la carne al barbecue, con la tagliata di manzo e con i bolliti.

Ingredienti: Pomodoro biologico, peperoni verdi e rossi, sedano, cipolle, basilico,timo, zucchero, sale, pepe, aceto di vino.

Formato: 200 g.

 

Curiosità

Sapevate che il ketchup è una salsa di origini orientali il cui nome potrebbe derivare dalla fusione delle parole persiane ket e siap (che in sostanza significherebbe ” salamoia di pesce”), una salsa a base di pesce azzurro macerato e fermentato.

Tuttavia si riconosce a Henry J. Heinz la paternità di questa salsa che dal 1872 ad oggi non è mai stata cambiata. In Italia invece potrebbe essere associata al “bagnet ross”: tipica salsa piemontese a base di pomodoro e peperone.

Info Produttore

Il laboratorio artigianale Nunquam si trova a Tavola, paese nel comune di Prato, confinante con Poggio a Caiano e Carmignano; Cristina Pagliai è la titolare che cura ed esegue di persona, insieme al marito Fabio Goti, tutte le fasi della produzione. Tutti i prodotti “ Alla Gusteria”e “Osteria de Ciotti” (ed in seguito con l’avvento dei Vermouth e dei Liquori anche “Nunquam”) sono frutto di un progetto enogastronomico che è partito nel 1999. Inizialmente si è sviluppato con la creazione del ristorante-enoteca di tipo creativo “Alla Gusteria” curato e diretto dallo Chef e Sommelier Fabio Goti, che ha scosso notevolmente il panorama gastronomico pratese di allora, assai stagnante. Infatti fino al 2003 è stato un punto di riferimento prima degli appassionati gourmet toscani (e non) alla ricerca sempre più difficile di piatti ottenuti con materie prime artigianali di assoluta qualità e proposti con elaborazioni brevissime ma di sicuro impatto emozionale visivo e gustativo. Da quella breve ma intensa esperienza è nata la linea “Alla Gusteria” e “Osteria dei Ciotti. La produzione avviene in maniera completamente artigianale tanto che i lotti sono realizzati con al massimo 4-5 kg. di materia prima per volta, la frutta e le verdure utilizzate, assolutamente di stagione, vengono accuratamente scelte, pulite e sezionate completamente a mano senza l’ausilio assoluto di nessun tipo di macchinario. La breve cottura che consente di mantenere inalterate le proprietà organolettiche, oltre al profumo ed al colore originario del prodotto stesso, viene poi effettuata in pentole d’acciaio di tipo casalingo e confezionati in vasetti di vetro , così da portare sulle vostre tavole prelibatezze che ci riportano indietro con i tempi, quando la cucina si chiamava povera ma era ricca di salute e sapori. Nell’opificio adiacente vengono poi realizzati i vari Vermouth e Liquori. In special modo la Nunquam è l’unica azienda che produce il VERMOUTH BIANCO DI PRATO, prodotto che era ormai scomparso dalle nostre tavole e che dopo oltre 60 anni è stato riportato con successo in commercio con le stesse modalità di lavorazione della ricetta originale del 1750.